Le patate sono quell’ingrediente che ci salva quando abbiamo bisogno di un pasto confortante, ma spesso finiscono dimenticate in dispensa… o troppo sfruttate nella solita versione con olio e prezzemolo. Eppure, cotte in anticipo e conservate bene, diventano una base perfetta per ricette veloci, anche complete e bilanciate.
In più sono versatili, piacciono a tutta la famiglia e si abbinano facilmente con verdure, legumi, formaggi o uova.
(Nota: in queste ricette non indichiamo le quantità perché l’idea è offrire spunti flessibili e facili da adattare a quello che hai in casa.)
Come preparare le patate lesse o al vapore
Ingredienti
- Patate (meglio se a pasta gialla o rossa)
- Acqua
- Sale (opzionale)
Procedura
Se vuoi prepararle bollite: lava le patate e cuocile con la buccia, intere. Mettile in acqua fredda e cuoci per circa 20 minuti dal bollore, ma tieni conto i tempi variano dalla dimensione delle patate. Verifica la cottura infilzandole con una forchetta prima di scolarle. Falle raffreddare completamente prima di sbucciarle.
Se vuoi cuocerle al vapore: lava le patate, sbucciale e tagliale a pezzi omogenei per una cottura uniforme e cuoci con il tuo metodo preferito per la cottura a vapore. Fai raffreddare completamente.
Conservale in frigorifero in un contenitore chiuso: durano bene fino a 3-4 giorni.
👉 La cottura al vapore lascia le patate più asciutte e saporite, provala se non la conosci!
👉 Se vuoi variare, puoi usare patate dolci o viola: cuociono allo stesso modo e danno colore al piatto.
3 ricette con le patate già cotte
🥗 Insalata tiepida con patate, fagiolini e uova sode
- Patate lesse o al vapore
- Fagiolini cotti
- Uova sode
- Olive
- Senape delicata
- Olio evo
Taglia le patate a tocchi e scaldale brevemente. Aggiungi i fagiolini e le uova a spicchi. Condisci con le olive e una vinaigrette alla senape ottenuta emulsionando senape e olio.
👉 Piatto completo, ottimo anche freddo da portare al lavoro.
🥪 Schiacciata di patate e zucchine in padella
- Patate lesse schiacciate
- Zucchine grattugiate
- Parmigiano
- Pangrattato
- Erbe aromatiche
Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola, dosa il pangrattato per raggiungere una buona consistenza. Stendi il composto in padella con un filo d’olio e cuoci a fuoco basso con coperchio da entrambi i lati, fino a doratura.
👉 Ottima calda, ma si trasporta bene anche a fette per un pranzo fuori. Provala accompagnata da un’insalata fresca.
🧀 Ciotola con patate, lenticchie e feta
- Patate a cubetti
- Lenticchie già cotte
- Feta sbriciolata
- Pomodorini
- Prezzemolo
Unisci tutto in una bowl e condisci con olio, limone, sale e pepe.
👉 Piatto unico fresco e saziante, ideale per l’estate.
Perché funziona
Le patate hanno una reputazione ambigua: viste come “pesanti” o troppo semplici. In realtà, sono un ingrediente strategico se usato con intelligenza. Cuocerle in anticipo ti permette di assemblare piatti completi anche in 5 minuti, evitando sprechi e monotonia.
In più si abbinano facilmente con altri ingredienti già pronti come legumi o formaggi, il che le rende perfette per le giornate piene in cui il tempo per cucinare è poco, ma non vuoi rinunciare al gusto.
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