Il tofu ha una pessima fama tra chi non lo conosce bene: spesso viene definito insapore o “gommoso”. Ma quando è ben preparato, può diventare una base gustosa, versatile e ricca di proteine vegetali, perfetta per pasti leggeri e sazianti.
Una volta cotto in anticipo, puoi conservarlo per diversi giorni e usarlo per piatti diversi a seconda di come lo abbini: con cereali, verdure, piadine o insalate. È ideale per chi vuole variare un po’ l’alimentazione e includere più alternative vegetali senza complicarsi la vita.
(Nota: in queste ricette non indichiamo le quantità perché l’idea è offrire spunti flessibili e facili da adattare a quello che hai in casa.)
Come preparare il tofu da tenere pronto
Ingredienti
- Tofu al naturale (tipo compatto, considera circa 250 g per 3 porzioni)
- Salsa di soia
- Olio di sesamo o extravergine
- Spezie a piacere (es. paprika, aglio, zenzero, curry)
Procedura
Scola il tofu e avvolgilo in un panno pulito per eliminare l’acqua in eccesso, premendolo leggermente. Taglialo a fette o cubetti e mettilo a marinare per almeno 30 minuti (anche tutta la notte) con salsa di soia, olio e spezie a piacere.
Puoi cuocerlo in padella o sulla griglia fino a doratura. Lascia raffreddare e conserva in frigo in un contenitore chiuso: dura bene 3-4 giorni ed è pronto per l’uso.
👉 Se vuoi risparmiare tempo, puoi cuocere una dose più abbondante e usarla per ricette diverse durante la settimana.
3 ricette veloci con il tofu già cotto
🥙 Wrap vegano con tofu e verdure croccanti
- Tofu a fettine cotto
- Carote julienne
- Lattuga o cavolo cappuccio
- Salsina a base di yogurt bianco di soia e limone
- Piadina o tortilla
Emulsiona un paio i cucchiai di yogurt di soia con qualche goccia di limone e le spezie che preferisci. Scalda la piadina e farciscila con tutti gli ingredienti. Arrotola bene e taglia a metà.
👉 Perfetto da portare via o per un pranzo veloce e saziante.
🍚 Ciotola di riso basmati con tofu, edamame e spinaci
- Riso basmati già cotto
- Tofu a cubetti
- Edamame cotti (o piselli)
- Spinacini saltati o crudi
- Semi di sesamo
Disponi gli ingredienti nella bowl e condisci con olio di sesamo e una spruzzata di limone.
👉 Un piatto unico vegano, ricco di proteine e super bilanciato.
🥗 Insalata fredda alla greca con tofu grigliato
- Tofu a fettine
- Pomodorini
- Cetriolo a rondelle
- Cipolla rossa marinata (se ti piace)
- Erbe fresche (es. basilico o menta)
Mescola tutto in una ciotola e condisci con olio evo e un pizzico di sale. Accompagna con fette di pane.
👉 Fresca, nutriente e veloce, ideale anche come cena estiva leggera.
Perché funziona
Il tofu può sembrare ostico, ma con pochi accorgimenti diventa un ingrediente praticissimo. Cuocerlo in anticipo ti consente di variare i pasti senza ricorrere sempre a carne o formaggi, ottenendo comunque un piatto completo.
In più si sposa bene con cereali e verdure, quindi è perfetto per chi cerca soluzioni vegane o semplicemente vuole mangiare più leggero, senza rinunciare al gusto.
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